Herzlich willkommen hier im Forum!
Leider gleich vorneweg eine Anmerkung: Dies ist ein englisch “sprechendes” Forum, und es wird hier Wert auf Einhaltung dieser Sprache gelegt. Das liegt schlicht daran, dass sowohl der Grossteil der Benutzer, als auch der Moderatoren englisch sprachig sind. Daher auch an Dich die Bitte, Deine Frage auf englisch zu stellen.
Davon ab wirst Du hier kaum Antworten auf deutsch bekommen, zumal Deine Fragen ja nicht trivial und “nebenbei” zu beantworten sind. Daher auch mein eindringlicher Rat, versuche es auf englisch. Falls das mit englisch nicht klappt, die Benutzung von Google Translate hilft hier wirklich weiter.
Kurz gesagt, besser auf englisch mittels Google Translate, als auf deutsch.
Welcome to the forum!
Unfortunately important things first: This is an english speaking forum, and the focus is to use the english language. Main reasons are, that most users, as well as the moderators speak english. That’s why my request to ask your question in english.
All other things aside, answers in german are not common, especially as your questions aren’t trivial and can’t be answered on-the-go. So please, try it in english. If english doesn’t work for you, the use of Google Translate is helping a lot.
To sum it up, it’s better to use english via Google Translate, than german.
And to answer your questions, I’m not sure what you mean. What do you expect to get with an ESP and a relay? In theory, you put a firmware on the ESP, connect some GPIOs from the ESP to the relay and the light to relay as well. The configuration is taking place in the firmware. But there are literaly million sof tutorials out there, what you can and can’t do with an ESP.
The rest of your questions is unfortunately not detailed enough. To be honest, you should take a readup in this forum thread, on how to ask a question.
To make it short:
Yes, MQTT is possible (MQTT is always possible, why would it be impossible?)
Yes, there are people who use pictures (in different places, from their PC to HA to just look at them in photo albums)
Yes, there are people who use thermostats
EDIT: a little late to the party, but hey